Belgin Başak AydemirKebap, türk mutfağının vazgeçilmezidir. Çökertme kebabı ise hem evde yapması kolay hem lezzetli tatlarımızdan biridir. Diğer adı Bodrum kebabı olan Çökertme kebabı, hem misafirlerinize hem sizlere lezzet dolu anlar yaşatacak. Özel günlerde, sofranızı özenli ve dolgun gösterecek kolay bir tarif öğrenmek isterdiniz değil mi?
Muhteşem bir akşam yemeği için kendinize bir ödül vermenin vakti gelmedi mi ? İşte yorgunluğunuzu alıp uzaklara götürecek, yerken tadına doyamayacağınız nefis çökertme kebabı tarifi…
Gerekli Malzemeler
Et için:
- 300 gr biftek (3 parça kadar)
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Kekik
Et marinesi için:
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sirke
Kibrit patates için:
- 2 adet orta boy patates
- Kızarmak için sıvıyağ
Domates Sos için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi
- Tuz
Servis için:
- Sarımsaklı yoğurt
- 3-4 adet sivri biber
Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
- Biftekleri doğrayabildiğiniz kadar ince julyen doğrayın. (Julyen doğrama biçimi, uzun ve verevine olan doğrama biçimidir. Çökertme kebabı görselinde gördüğünüz gibi etleri doğrayabilirsiniz.
- Soğan ve sarımsağı gelişi güzel doğrayıp derin bir kap içine alın. Üzerine yağı ve sirkeyi ekledikten sonra etleri ilave ederek karıştırın ve üzerini streç film ile kapatarak marine olması için kenara alın. Marine işlemini en az 30 dk en fazla 4 saat yapmalısınız. Bu işlem etlerin yumuşamasına ve soğan , sarımsağın ete işlemesine yardımcı olur.
- Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kızdırın. Salçayı ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Domates rendesini ilave ederek suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın.
- Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın. Bol yağda ve kızgın yağda kızartmaya başlayın. Çıtır çıtır kızarmasına ve ince olmasına özen gösterin.
- Geniş bir tavaya etleri için yağı ekleyin ve kızdırın. Etleri ilave edip sotelemeye başlayın. Etler kendini çekmeye başlayınca baharatlarını ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
- Servis tabağına önce kızarttığınız patatesleri alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
- Son olarak domates sosu ve sotelediğiniz etleri ilave ederek servis yapın.
Şimdiden afiyet olsun!