Belgin Başak AydemirKöri soslu tavuk, Asya mutfağının bir baharatı olan köri ile yapılmaktadır. Bu köri baharatının için zerdeçal, sumak, kimyon ve kişniş gibi birçok baharat bulunmaktadır. Köri baharatı keskin tat ve kokusuyla herkesin damak zevkine uymayabilir. Bu bakımdan baharatı sos yapımında bolca kullanmak yanlıştır.
Misafirlerinize ve kendinize kuracağınız sofraların baş tacı olabilecek köri soslu tavuk yemeğini, yanında yapacağınız pilav ve patates püresi ile servis edebilirsiniz.
Köri Soslu Tavuk Malzemeleri
- 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 orta boy soğan
- 8-9 adet mantar
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı soğuk süt
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
- 1/4 demet maydanoz
Pişirme Önerisi
Sosu süt yerine aynı oranda krema ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz. Ancak kremayı kesilmemesi için; son anda ekleyin ve sosu çok fazla kaynatmayın.
Köri Soslu Tavuk Nasıl Yapılır?
- Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Kuşbaşı tavuk göğüslerini renk aldıktan sonra üzerine ince ince kıydığınız soğanları ekleyin.
- Kırmızı ve yeşil biberleri de doğradıktan sonra tavaya ekleyin.
- Mantarları yıkayıp doğradıktan sonra tavukların içine atın ve suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun.
- Köri sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp, renk alana kadar karıştırarak kavurun.
- Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
- Sıcak su, köri, tuz ve karabiberi katın. Sosu, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak 4- 5 dakika pişirin.
- Hazırladığınız sosu, kavrulan tavuklara ekleyin ve harmanladıktan sonra pişirme işlemini 5 dakika kadar sürdürün.
- Maydanozları incecik kıyın ve köri soslu tavuğa ilave ettikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
- Yanına dilerseniz pilav ve patates püresi yaparak servis edebilirsiniz.
Servisi için:
- 1/4 demet maydanoz
Pişirme Önerisi
Sosu süt yerine aynı oranda krema ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz. Ancak kremayı kesilmemesi için; son anda ekleyin ve sosu çok fazla kaynatmayın. Afiyet olsun!