Sofranızın Baş Tacı Olacak Maklube Tarifi

Maklube, Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, Türkiye’de de Arapların çoğunlukta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir.Maklube yapımı çok zahmetli bir yemek gibi gözükse bile bir öğünde tek başına yeterlidir. Hem misafirlerinize hem ailenize özenle pişirip sunabileceğiniz, estetik açıdan da sofranızı donatacak bir yemek yapmak istemez misiniz?

Maklube Malzemeleri

750 gram kuşbaşı et

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak su

3-4 adet orta boy patates,

1 çay bardağı konserve bezelye ,

1 adet orta boy havuç,

1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Tuz, karabiber,

Yarım su bardağı sıvıyağ,

1 su bardağı sıvı yağ (Patatesleri kızartmak için)

1 adet et suyu tableti (isteğe göre)

Maklube Nasıl Yapılır?

İlk olarak pirinçleri yıkayıp , ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.

Etleri düdüklü tencereye alalım.

Üzerine biraz geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte 10-15 dakika pişirelim. Düdüklü tencerenin havası iyice çıkmadan kapağını açmayın. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve küp küp doğrayıp haşladığımız havucu ekleyelim.

Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım.

Yayvan bir tencereye alt kısmına bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirebilirsiniz .Üstüne de etleri yerleştirelim..

Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç defa yıkayalım. Sularını iyice süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım.

Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin ve etlerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya isterseniz 1 adet et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim.

Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ya da tepsiye ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

Şimdiden afiyet olsun!